Mein Kartoffelauflauf

Vom Vortag waren noch ein paar Kartoffeln und etwas Gemüse im Kühlschrank und im Tiefkühler gabs Wurstreste die schon unter die Leute gehörten. Daraus wurde ein schneller aber sehr leckerer Kartoffelauflauf

Mein Kartoffelauflauf

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Zutaten:

         200 g Wurstreste

         2000 g Broccoli und Karfiol gemischt

         1 Zwiebel (klein)

         150 g Crème fraîche

         150 g Sauerrahm

             2 Eier

         2 EL Schnittlauchröllchen

         1 Prise Muskatnuss

         Salz

         Pfeffer

         500 g Kartoffeln gekocht

         2 EL Öl

         200 g Mozzarella gerieben

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und überkühlen lassen. Noch besser sie über Nacht kalt werden lassen. Broccoli und Karfiol (oder was man an Gemüse im Kühlschrank hat, blanchieren.

Eine Backform mit dem Öl bestreichen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und eine Lage in die Form  schichten. Wurstreste im Thermomix St.3/ 5-6 Sek. grob hacken wenn nötig mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Schnittlauchröllchen mischen. Etwas davon auf die Kartoffeln geben, Etwas Gemüse darüber verteilen, darauf Crème fraiche die mit Sauerrahm den Eiern, Salz, Pfeffer und etwas Muskat gewürzt wurde, verteilen. Mit Mozzarella bestreuen.

Das Ganze wiederholen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Oberste Lage Cremefraice Gemisch und dann Mozzarella.

Backrohr auf 160 °C vorheizen. Den Kartoffelauflauf 30 Minuten backen. Dazu passt gemischter Blattsalat.