Brotstangen mit Amaranth

 Brotstangen mit Amaranth

Nach einem Rezept aus einem Miele Kochbuch hab ich dese Amaranth-Brotstangen 

gebacken. Der Teig war viel zu weich, also hab ich nach Gefühl noch Dinkelmehl

dazugetan bis mir die Konsistenz richtig erschien. Die Stangen waren so schön

braun wie ich mein Gebäck immer gern hätte. Ob das am Amaranth lag? Geschmeckt haben sie sehr gut. Auch noch am nächsten Tag.

==========  REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

     Titel: Brotstangen mit Amaranth

Kategorien: Brot, Thermomix

     Menge: 4 Portionen

======================== ZUM VORBEREITEN ========================

    300        ml  Wasser

    100     Gramm  Amaranth

========================= FÜR DEN TEIG =========================

    150     Gramm  Weizenmehl, Type 550

    150     Gramm  Dinkelvollkornmehl

      2 gestr. TL  Salz

     21     Gramm  Hefe

     50        ml  Wasser

      2      Essl. Pflanzenöl

========================= ZUM BESTÄUBEN =========================

                   Weizenmehl

============================ QUELLE ============================

            Brot und Brotaufstriche Miele mod.für Thermomix

            -- Erfasst *RK* 07.02.2012 von

            -- Heidi Fleischer

Zum Vorbereiten Wasser im Topf 100°/Stufe 1 zum Kochen bringen.

Amaranth hinzufügen und bei Linkslauf/Rührstufe ca. 20 Min. kochen

lassen. Dabei die Hitze auf 90° zurückschalten.

Beide Mehlsorten für den Teig mit Salz und Hefe im 2.Topf (oder

einer Extra Schüssel) auf Stufe 4/10 Sek. vermischen. Öl und die

restlichen Zutaten sowie den ausgekühlten Amaranth zufügen und auf

Teigknetstufe/5 Min. kneten. Im Topf ca. 1 Std.gehen lassen.

Den gegangenen Teig nochmal ca.1Min. kneten und in 4 gleich grosse

Portionen teilen. Jede zu einer Rolle mit etwa 28 cm Länge formen,

dass die Enden dünner sind. Die Teigrollen auf ein gelochtes

Backblech legen, mit Wasser bestreichen und mit Mehl bestäuben.

Noch ca. 20 Min. zugedeckt gehen lassen. Mit einem Sägemesser in der

Mitte etwa 1/2 cm tief einschneiden(nicht drücken!). Rohr 225°

vorheizen. Die Brote bei 180° Heißluft backen. Entweder 1 Dampfstoff

sofort  nach Einschub (Dauer 10 Min.) oder eine Schüssel mit heissem

Wasser reinstellen.

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