Kardinalschnitten 4.Versuch

Ich liebe Kardinalschnitten.... wann immer ich in einer Konditorei die süßen Dinger stehen sehe verblassen daneben alle anderen Köstlichkeiten.  Mein erster Versuch sie selbst herzustellen ging gründlich schief, (zu kurz gebacken und zu niedrige Temperatur) der zweite war schon etwas erfolgreicher, aber von perfekt auch noch weit weg.

Beim heutigen 4. Versuch war zumindest der Geschmack und die Konsistenz super, an der Optik muss ich noch etwas arbeiten ;-)

Ich hab das Ganze im Thermomix zubereitet, das Rezept dafür gibt's hier

KARDINALSCHNITTEN

BISKUIT

4 Dotter

2 Eier

100 g Staubzucker

100 g Mehl

BAISER

1/4 Ltr  Eiweiss

200 Gramm Kristallzucker

FÜLLE

½ lt. Obers

2 Eßlöffel Löskaffee oder 2 Pkg. Eiscafépulver

1 Eßlöffel Sahnesteif

ZUBEREITUNG:                       

Für das Biskuit:

Dotter und Eier schaumig schlagen, Staubzucker dazugeben und weiterschlagen, bis eine sehr lockere Masse entsteht, dann das Mehl vorsichtig unterheben.

Für das Baiser:

Eiklar steif schlagen, dann den Kristallzucker unterrühren. Die Masse soll sehr steif sein. Masse in einen Spritzsack füllen.

Backpapier auf ein Backblech geben. Auf das Backpapier mit dem Spritzsack einzelne Streifen (bei mir warens 5) mit Baiser auftragen, dabei Abstände von knapp 2 cm freihalten. In die freien Zwischenräume Biskuit mit einem Löffel einfüllen. Im auf 170 °C vorgeheizten Rohr auf der Mittelschiene 10-15 Minuten backen. Das Biskuit sollte leicht gebräunt sein.

Für die Fülle:

Die gebackene Biskuit-Baiser-Masse auskühlen lassen, dann  (längs) in 2 Teile schneiden. Auf die eine Hälfte die Fülle auftragen. Den zweiten Biskuit-Teil drauflegen.

Für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.