Spinatspätzle mit Champignons

Angesichts solcher Mengen fragt man sich schon wie man da abnehmen soll?! Aber es funktioniert. Und das Tollste dran ist, dass mein Insulinhaushalt sich total normalisiert hat. Der extreme Heißhunger auf Süßes ist weg. Liegts an der Riesenmenge von Kohlehydraten die man vertilgt? Wahrscheinlich!. Aber wie auch immer, es geht uns allen sehr gut dabei und die Waage zeigt auch langsame Erfolge an. Ist wahrscheinlich auch besser so, denn schnelle Gewichtsverluste haben meist den berühmten Jo-Jo-Effekt zur Folge.

Diese Spätzle gabs vor ein paar Tagen. Die Champignonmenge hab ich reduziert, denn 2 kg für 5 Personen erschien mir doch etwas übertrieben;-))).

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Spinatspätzle mit Champignons
Kategorien: Vegetarisch
Menge: 2 Personen

250 Gramm Mehl
2 klein. Eier
Salz
250 Gramm Aufgetauter gehackter TK Spinat
1 Koblauchzehe
800 Gramm Champignons
1 Essl. Rapsöl
200 ml Brühe
75 Gramm Creme legere (durch fettarme Sahne ersetzt)
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Schlank im Schlaf - Das Kochbuch
-- Erfasst *RK* 21.05.2009 von
-- Heidi Fleischer

Für die Spätzle das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine
Vertiefung drücken. Die Eier mit 1/2 Tl. Salz und 50 ml Wasser
verquirlen, etwas davon in die Vertiefung geißen und mit dem
Knethaken des Handrührers von der Mitte aus mit dem Mehl vermengen.
Nach und nach die übrige Eiermischung unterarbeiten.

Den Spinat ausdrücken und mit einem Kochlöffel unterschlagen, bis
der Teig Blasen wirft. Das Rohr auf 80° vorheizen.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig mit einem Spätzlehobel
portionsweise ins kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle aufsteigen,
herausheben und in eine Schüssel füllen. Im Rohr warm halten.

Den Knoblauch schälen. Die Pilze trocken abreiben, putzen und in
Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Koblauch
hineinpressen, die Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Min.
braten. Mit der Brühe ablöschen. Die Creme legere unterrühren,
salzen, pfeffern und mit den Spätzle anrichten.

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