Animiert von Ilka hab ich heute Börek gemacht. Ein leichtes, gut zu dem schwülen Sommerwetter passendes Essen.
Um den Fettgehalt geringer zu halten, hab ich grosse Strudel gemacht und im Rohr gebacken.

Der Schafkäsedip hat wundervoll dazugepasst und der Rest wird mit Selleriestangen morgen als Vorspeise serviert.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Börk mit Fleischfüllung
Kategorien: Snack, Fleisch, Friteuse
Menge: 1 Rezept

1 Pack. Yufka Teigblätter (das sind die großen Dreiecke)
250 Gramm Mageres Lammhack (frisch!)
100 Gramm Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 Rote Chilischote
3 Essl. Öl
2 Teel. Ingwerwurzel, gerieben
1/2 Teel. Gemahlener Koriander
2 Teel. Currypulver
1 Essl. Zitronensaft
1/8 Ltr. Lammfond oder Fleischbrühe
1 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Gehackte Pfefferminzblätter
150 Gramm Schafskäse
4 Tomaten
2 Essl. Currykraut fein gehackt

============================ QUELLE ============================
leicht abgeändert nach
"Aus verschiedenen Quellen zusammengestellt
-- Erfasst *RK* 24.06.2008 von
-- Ilka Spiess"

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und
zerdrücken. Von der Chilischote Samen und Scheidewände entfernen und
das Fruchtfleisch fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin hell anschwitzen.
Knoblauch, Chilischote, Ingwer, Koriander, Currypulver und
Zitronensaft kurz mitdünsten. Das Fleisch zufügen und unter Rühren
anbraten. Den Fond angießen, alles zugedeckt bei schwacher Hitze
schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das Tomatenmark
unterrühren und kurz mitbraten. Die gehackte Minze zufügen. Die
Füllung abkühlen lassen.

Die Teigblätter vor dem Füllen am Rand mit Eiweiß bestreichen,
jeweils einen Esslöffel der Füllung darauf geben und nach innen
aufrollen.

Mit der Naht nach unten ins heiße Butterschmalz geben und ausbacken,
bis die Börek hellbraun und knusprig sind.

Altenativ die Börek mit Eigelb bestreichen und im Backofen bei 220°C
vorgeheizt 20-30 Minuten goldbraun backen.

Warm mit einem gemischten Salat oder Tabouleh servieren.

Anmerkung Heidi:

Menge verdoppelt ergibt 4 grosse Strudel. 6-7 Portionen.
SCHAFSKÄSEDIP-HAUSREZEPT von Ilka dazu serviert. Sehr lecker !

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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Schafskäsedip - Hausrezept
Kategorien: Beilage, Dipp, Sauce
Menge: 1 Rezept

200 Gramm Schafskäse
300 Gramm Joghurt
1 Knoblauchzehe
1 Essl. Olivenöl
Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Kräuter nach Wunsch, Dill, Koriander oder
-- Petersilie passen ganz gut

============================ QUELLE ============================
Ilka
-- Erfasst *RK* 28.06.2008 von
-- Ilka Spiess

Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken. Mit Joghurt und Olivenöl
verrühren. Knoblauchzehe klein schneiden, mit Salz und Pfeffer aus
der Mühle abschmecken mit dem Mixstab kurz durchmixen eventuell noch
etwas Milch zugeben um ihn auf die richtige Konsistenz zu bringen.

Fein geschnittene Kräuter nach Wunsch unterheben.

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